bu börekçiyi; yağ, su, un, bir çimdik tuz ve biraz da soğanla kavrulmuş patatesi bir avuntuya dönüştürebilen bu börekçiyi, börekleri bir 'kızcağız' kestiği için seviyorum. el kadar kız, tezgahın başına geçmiş, buyrun diyor, su böreğinden bir parça alıyor, tezgahta kalan yağlı hamur kırıntılarını, kararıp büzüşmüş kıyma parçalarını, koyulaşıp küçülmüş maydanoz yapraklarını büyük bir maharetle topluyor. börekçi kız, ince parmaklı elleriyle bana, sabahları, peynirli, patatesli avuntular kesiyor. "bir çay daha alabilir miyim?" diyorum, bir sigara daha yakıyorum.
